Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 courge butternut
- 2 échalottes
- Bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive BIO Caractère Soléou
- 15 cl de crème de coco
- 1 cuillère à café de curry
- Sel, poivre
Préparation :
- Peler et épépiner la courge avant de la couper en petits morceaux.
- Dans une grande casserole ou un fait tout, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer les échalottes émincées pendant 2 min.
- Verser les morceaux de courge, les couvrir de bouillon, ajoutez le curry et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Une fois cuits, mixer le tout. Versez la crème de coco, bien mélanger. Ajustez en sel et poivre.
- Le velouté est prêt !