Recette de velouté de butternut au curry

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 courge butternut
• 2 échalottes
• Bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive BIO Caractère Soléou
• 15 cl de crème de coco
• 1 cuillère à café de curry
• Sel, poivre

Préparation :

• Peler et épépiner la courge avant de la couper en petits morceaux.
• Dans une grande casserole ou un fait tout, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer les échalottes émincées pendant 2 min.
• Verser les morceaux de courge, les couvrir de bouillon, ajoutez le curry et laisser cuire pendant 20 minutes.
• Une fois cuits, mixer le tout. Versez la crème de coco, bien mélanger. Ajustez en sel et poivre. 
• Le velouté est prêt !