Préparation : 1h
Cuisson : 10mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1kg de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive Caractère Soléou
• 400g de farine
• 1 œuf
• 50g de beurre (ou margarine)
• 1 pincée de muscade râpée
• Sel

Préparation :

• Eplucher et cuire les pommes de terre, puis les réduire en purée. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.
• Creusez un puits dans la purée, y verser l’œuf, l’huile d’olive, la muscade et le sel. Mélangez puis incorporez la farine.  La pâte doit être lisse et homogène.
• Ensuite, farinez votre plan de travail pour travailler la pâte. Nous vous recommandons de former de longs rouleaux (environ 2cm de diamètre) et de les tronçonner tous les centimètres.
• Pour leur donner la forme de gnocchis, façonnez les à la main et faites les rouler sur une fourchette pour leur donner cet aspect cranté que nous leur connaissons.
• Enfin, faites bouillir un grand volume d’eau salée et plongez-y vos gnocchis. Quand ils remontent à la surface (environ 2mn), égouttez-les.

Vous n’avez plus qu’à les faire revenir dans une poêle avec du beurre (vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive en fonction de vos goûts : Pourquoi choisir l’huile d’olive pour la cuisson ?). Comme garniture, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination mais en Italie, l’usage est d’ajouter une bonne quantité de parmesan et du basilic haché. Poivrez et servez de suite.

Buon appetito !