Préparation : 30 min (+1h de repos pour la pâte)
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 10 g de sel (soit environ 2 cuillères à café)
• 25 cl d’eau tiède environ
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive d'huile d'olive BIO Caractère Soléou
• 25 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche

Pour la garniture :

• 120 g de goustade d’aubergines aux pignons Soléou
• 200 g de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 2 poivrons : 1 rouge et 1 jaune
• 1 petite courgette
• 2 oignons doux
• Quelques olives noires
• Poivre
• Sel
• Herbes de Provence

Pour plus de fraicheur, il est possible d’ajouter quelques feuilles de roquette sur votre pizza après cuisson.

Préparation :

• Dans un grand saladier, mettre environ 400 g de farine, le sel, l’huile d’olive et la levure (préalablement diluer dans un peu d’eau tiède pour la levure sèche).
• Verser progressivement l’eau tiède tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois.
• Travailler la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire jusqu’à ce que la pâte n’accroche plus au saladier.
• Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser la pâte reposer 1h dans un endroit chaud.
• Préchauffer le four à 200°.
• Emincez les poivrons en lamelles puis couper la courgette et les oignons en rondelles avant de les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Mélanger la goustade d’aubergines et le coulis de tomates
• Etaler la pâte à pizza puis la recouvrir de ce mélange
• Ajouter les légumes puis disposer la mozzarella préalablement coupée en tranches
• Assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter les herbes de Provence et quelques olives picholines noires.
• Faire cuire environ 20 minutes.