Redécouvrez la saveur des légumes du soleil dans ce plat typique de la cuisine méditerranéenne, subtilement rehaussé grâce à la moutarde aux olives et au romarin Soléou.

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 5 belles pommes de terre
• 7 à 8 tomates
• Huile d'olive BIO classique Soléou
• Gros sel aromatisé aux herbes de Provence
• Poivre
• Thym
• Moutarde olives vertes et romarin

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher tous les légumes et les couper en fines tranches.
• Faire revenir les poivrons et les oignons à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser la préparation dans le fond du plat.
• Déposer une couche de courgettes, une couche de pommes de terre, une couche de tomates puis une couche d'aubergines et répéter jusqu'à épuisement des légumes. Toutes les 2 ou 3 couches, saler avec le sel aux herbes de Provence, poivrer, ajouter un peu de thym et de moutarde aromatisée olives vertes et romarin.
• Faire cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement grillés sur le dessus.