Ingrédients (pour 4 personnes)

• 50 cl d’eau
• 250 g de sucre en poudre
• 1 citron jaune non traité (jus + zeste)
• 6 c. à soupe d’huile d’olive Soléou

Préparation

1. Préparer le sirop :
• Portez à ébullition l’eau avec le sucre dans une casserole.
• Une fois le sucre dissous, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
2. Ajouter les arômes :
• Pressez le citron et râpez finement le zeste.
• Ajoutez le jus et le zeste au sirop refroidi.
• Incorporez l’huile d’olive Soléou et mélangez bien.
3. Turbiner :
• Versez la préparation dans une sorbetière.
• Faites turbiner pendant environ 1 heure jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
4. Conservation :
• Placez le sorbet au congélateur jusqu’au moment de servir.

Conseils de dégustation

Servez ce sorbet en accompagnement d’un dessert fruité (comme une salade d’agrumes ou de fraises), ou en interlude rafraîchissant entre deux plats. L’huile d’olive apporte une note florale et légèrement herbacée très originale.