Préparation : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de crème épaisse
• 250 g de betterave cuite sous vide
• 120 g de mâche
• 1 bouquet de ciboulette
• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive BIO Caractère Soléou
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Un peu de gros sel aromatisé aux herbes de Provence Soléou
• Poivre

Préparation :

• Mélanger dans un bol le fromage et la crème, puis réserver au réfrigérateur.
• Éplucher les betteraves et les couper en rondelles.
• "Monter" la préparation en alternant une tranche de betterave et la préparation fromage de chèvre, 4 fois en terminant par une tranche de betterave.
• Disposer quelques feuilles de mâche ainsi que la ciboulette pour décorer.
• Prendre un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, puis disposer la vinaigrette sur les assiettes.