Préparation :

15 min

Cuisson :

20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 botte d'asperges vertes
• 200 g de fèves fraîches écossées et pelées
• 250 g de petits pois sans leur gousse
• 5 grandes feuilles d'épinard
• 1/2 botte de persil plat
• 15 g de ciboulette
• 15 g de basilic
• 150 g de spaghetti fin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive BIO Fruttato
• Gros sel aromatisé en moulin Thym & romarin BIO
• Poivre
• 1 beau morceau de Parmigiano Reggiano

Préparation :

• Faire bouillir un grand volume d’eau salée pour y faire cuire al dente les spaghettis cassés en petits tronçons. Les rincer après cuisson pour enlever l'amidon puis réserver.
• Couper les asperges en 4 et réserver.
• Couper les feuilles d'épinards en fines lanières.
• Faire bouillir une marmitte d'eau salée (environ 1 litre), y mettre les petits pois puis au bout de 6 minutes les asperges.
• Attendre 5 minutes puis plonger les fèves et les épinards.
• Au bout de 2 à 3 minutes, ajouter le basilic et le persil plat grossièrement ciselés ainsi que la ciboulette finement coupée.
• Donner quelques tours de moulin de gros sel et poivrer.
• Verser une belle cuillère d'huile d'olive Fruttato BIO et de jus de citron (facultatif).
• Déposer les spaghettis cuits dans la marmite et remuer délicatement.
• Au service, râper à la minute une belle quantité de parmesan sur chaque assiette.