Notre volonté de vous offrir des produits de qualité optimale tant au niveau gustatif que sanitaire, se traduit d’une part, par une véritable culture du goût, mais aussi par un système qualité très rigoureux.
Soléou est ainsi certifié IFS (International Featured Standards), et tous nos produits biologiques sont certifiés par ECOCERT (Organisme international de contrôle et de certification de l'agriculture et de l'alimentation biologique).
Afin de vous garantir une qualité gustative constante et optimale tout au long de l'année, des contrôles qualité sont effectués sur chaque matière première. Ainsi, à chaque réception d'huile au sein de nos locaux, nous effectuons :
La méthode de dégustation du COI permet également de classer les huiles d’olive par « niveaux de qualité » :
Ainsi, la présence identifiée d’un seul de ces défauts, appelés attributs négatifs, lors de la dégustation suffit à déclasser l’huile d’olive au niveau de qualité inférieur et peut ainsi faire perdre la mention « vierge extra » :
Soléou sélectionne et assemble des matières premières de grande qualité selon un savoir-faire historique. Parmi un panel d’huiles d'olive biologiques que nous dégustons, nous choisissons rigoureusement les plus qualitatives (uniquement vierge extra) et celles qui nous permettent d’offrir deux profils gustatifs bien distincts :
Ces profils se basent sur l’évaluation de 3 caractéristiques principales, appelées attributs positifs :
Véritable créateur de goût, Soléou élabore des aromatisations à l’aide de différentes techniques comme l'infusion d'aromates, un procédé 100% naturel. Les aromates sont en effet simplement plongés dans une huile légèrement chauffée de façon à les faire infuser. Ce procédé permet ainsi à l’huile de se charger de ces différents arômes de façon totalement naturelle.
De plus, nos supports d’arômes (huiles, moutardes, sels, etc.) sont rigoureusement sélectionnés pour leurs qualités gustatives et leur capacité à être de bons porteurs d’arômes, c’est-à-dire leur capacité à s'accorder avec toutes les saveurs des aromates sans en altérer le goût.
Ainsi, Soléou vous propose une large palette de produits riches en saveurs et en goût qui vous permettront d'ensoleiller vos plats selon vos envies et votre humeur.
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