Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 verres de vin blanc sec
• Huile d'olive BIO Fruitée Soléou
• 1 cuillère à soupe moutardes (aromatisée de préférence type estragon, herbes...)
• 2 cuillères à soupe d'estragon haché
• 20 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 220°C.
• Mélanger les 3 moutardes aromatisées dans un bol puis enduire les morceaux de lapin de ce mélange.
• Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Étaler les carottes et oignons coupés en rondelles dans un plat allant au four, saupoudrer avec l'estragon et déposer les morceaux de lapin. Ajouter 10-15 c d'eau puis faire cuire environ 45 min en arrosant fréquemment avec le jus de cuisson.
• Sortir la viande, les carottes et les oignons du plat et les maintenir au chaud.
• Placer le plat sur le feu et ajouter le vin blanc. Porter à ébullition et laisser réduire.
• Incorporer alors la crème et laisser chauffer quelques instants.
• Napper les morceaux de lapin de cette sauce et saupoudrer d'estragon frais.