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Détaillez votre betterave préalablement cuite et pelée en cubes et la déposer dans le bol de votre mixeur.
Pelez la gousse d’ail et retirer le germe. Ajoutez-la à la betterave. Ajoutez également les pois chiches (idéalement pelés, pressez doucement chaque pois chiche entre vos doigts et la peau saute très facilement. Cette étape est un peu fastidieuse mais votre houmous en sera réellement meilleur), le Tahini, le jus de citron, les feuilles de persil et le yaourt à la grecques.
Mixez bien. Ajoutez ensuite l’huile d’olive jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Continuez de mixer jusqu’à totale homogénéité. Salez, poivrez à votre convenance.
Cette huile d’olive se caractérise par son goût fruité, sa douceur et son équilibre, qui rehaussent idéalement des saveurs douces et donnent de la profondeur à certains aliments, comme les légumes cuits ou le fromage frais. Tagliatelles aux asperges ou Pizza au saumon fumé, pesto d'épinards et mozzarella, les idées ne manquent pas !
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