Préparation : 45 min
Cuisson : 30 à 35 min

Laissez-vous tenter par notre recette de moelleux à l'huile d'olive, aux amandes et à la rhubarbe. Un gâteau léger et gourmand qui fera l'unanimité chez les petits comme les grands !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de farine
• 150 g de cassonade
• 50 g de miel de Provence
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 75 ml d'huile d'olive BIO fruitée Soléou
• 300 g de rhubarbe en tronçons (fraîche ou surgelée)
• 75 g de poudre d'amande

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laisser dégorger la rhubarbe coupée en petits morceaux et saupoudrée de sucre pendant 15 minutes. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs et le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la farine et la levure. Une fois le mélange homogène, ajouter le miel, l'huile d'olive bio, la rhubarbe et enfin, les amandes en poudre.
• Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 30 à 35 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler puis couvrir d'un film alimentaire pour que le gâteau conserve tout son moelleux.