Nos huiles d’olive vierge extra BIO Soléou

Depuis près de 30 ans, le bio est une véritable composante de notre savoir-faire. Ainsi, nous vous proposons un large éventail de produits biologiques de qualité : des huiles d’olive à utiliser aussi bien en cuisson qu’en assaisonnement, de l’huile de colza, davantage réservée à un usage à froid mais aussi des sels aromatisés pour rehausser vos plats.

Retrouvez tous nos produits.

Pourquoi choisir nos huiles d’olive biologiques ?

Depuis 1965 Soléou est pionnier dans les huiles d'olive BIO en France.

Un véritable savoir-faire de sélection et d'assemblage d'huiles d'olive vierge extra grâce à notre panel d'experts interne et notre laboratoire qui garantit la qualité des huiles. Tous nos produits biologiques sont certifiés par ECOCERT, ce qui signifie que leur production est conforme au cahier des charges européen de l’agriculture biologique.

L’huile d’olive est une matière précieuse et fragile car il s'agit d'une huile vierge, simplement extraite par des procédés mécaniques et à froid. Ses qualités gustatives et nutritives peuvent être altérées par l’oxygène ou la lumière. C’est pourquoi Soléou a choisi de proposer ses huiles d’olive vierge extra dans des emballages bouteille en verre teinté ou en carton (Tetra Pak) qui les protègent de ces altérations et garantissent ainsi des saveurs optimales.

Le choix d’une huile d’olive bio de qualité

Soléou : sélectionneur et assembleur d'huiles d'olive

Soléou est spécialiste de la sélection et l'assemblage des matières premières de grande qualité selon un savoir-faire historique. Parmi un panel d’huiles d' olive biologiques que nous dégustons, nous choisissons avec soin auprès des producteurs les plus qualitatives (uniquement vierge extra) et celles qui nous permettent d’offrir deux profils gustatifs bien distincts :

• FRUITEE – Goût Puissant : Fruitée et typée, idéale pour les amateurs d’huiles d’olive de caractère
• CLASSIQUE – Goût Délicat : Subtile, idéale pour les amateurs d’huiles d’olive fruitées, sans trop d’ardence

Ces profils se basent sur l’évaluation de 3 caractéristiques principales, appelées attributs positifs :

• Le « fruité » qui correspond aux sensations olfactives caractéristiques du fruit « olive ». Il peut être qualifié de vert (sensation olfactive rappelant celle des fruits verts comme l’amande, les fleurs, le foin frais, la pomme ou encore l’artichaut cru) ou de mûr (sensations olfactives rappelant celle des fruits mûrs comme les fruits rouges, les tomates, les olives noires ou encore les noisettes).
• L’amertume, qui correspond au goût caractéristique d’une huile issue d’olives vertes. Il s’agit d’une qualité, très présente dans les huiles jeunes et qui diminue au fil du temps.
• L’ardence ou le piquant, qui correspond à une sensation de piquant comme on peut la retrouver dans le piment et certaines épices. Tout comme l’amertume, elle diminue avec le temps, mais de façon plus rapide.

Une pression à froid

La pression à froid est une méthode traditionnelle et naturelle d’extraction de l’huile d’olive, qui permet de préserver au maximum les qualités nutritionnelles et gustatives de l’olive. Voici comment cela fonctionne :

La pression à froid consiste à extraire l’huile des olives sans utiliser de chaleur ni de produits chimiques. Cela signifie que la température lors de l’extraction ne dépasse pas 27 °C. Cette méthode est utilisée pour produire des huiles de haute qualité, notamment l’huile d’olive vierge et extra vierge.